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夏至话民俗

  • 作者:盐如玉
  • 来源: 手机原创
  • 发表于2022-06-22 02:23:23
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  •   2022年6月21日,夏至。天文学规定,“夏至”为北半球夏季开始。夏至日并不是一年中最热的季节,再过三十天大暑才酷热。“日长长到夏至,夜长长到冬至”,夏至日是一年中白昼最长的一天,白日长达15小时。过了夏至,白昼开始逐日减短,民间有“吃过夏至面,一天短一线”的谚语。

      说到夏至的饮食,离不开面。俗话说:“冬至饺子夏至面”。可以说,夏至吃面是种风俗,流行于全国大部地区。正如清朝潘荣陛《帝京岁时纪胜》中记载:“是日,家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也“。夏至吃面是有说法的,夏至虽不是夏天最热的时候,但表示炎热的夏天即将到来。

      人们从夏至开始调整饮食,以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食,面条通常为一般家庭的首选。所以,夏至面也叫做“入伏面”。夏至这天北方各地普遍要吃面条,山东人吃面条要过凉水,俗称过水面。夏至北方吃打卤面和炸酱面,南方吃的面条品种就比较多了,如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等。

      因夏至新麦已经登场,所以夏至吃面也有尝新的意思。从营养学的角度来看,夏至前后是麦子丰收、新面粉上市的时候,新鲜面粉里的营养成分较高。过去,人们在这个时候多吃面,一方面是庆祝丰收,另一方面也可以从新面粉做成口感很好的面条中汲取丰富的营养成分。

      这期间我国大部分地区气温较高,日照充足,作物生长很快,生理和生态需水均较多。此时的降水对农业产量影响很大,有“夏至雨点值千金”之说。一般年份,这时长江中下游地区和黄淮地区降水可满足作物生长的要求。《荆楚岁时记》中记有:“六月必有三时雨,田家以为甘泽,邑里相贺。”可见在1000多年前,人们已对此降雨特点就有明确的认识。

      夏至前后,淮河以南早稻抽穗扬花,田间水分管理上要足水抽穗,湿润灌浆,干干湿湿,既满足水稻结实对水分的需要,又能透气养根,保证活熟到老,提高籽粒重。俗话说:“夏种不让晌”,夏播工作要抓紧扫尾,已播的要加强管理,力争全苗。出苗后应及时间苗定苗,移栽补缺。夏至时节各种农田杂草和庄稼一样生长很快,不仅与作物争水争肥争阳光,而且是多种病菌和害虫的寄主,因此农谚说:“夏至不锄根边草,如同养下毒蛇咬。”抓紧中耕锄地是夏至时节极重要的增产措施之一。棉花一般已经现蕾,营养生长和生殖生长两旺,要注意及时整技打杈,中耕培土,雨水多的地区要做好田间清沟排水工作,防止涝灾和暴风雨的危害。

      夏至时节的黄梅天气,阴雨连绵,空气潮湿,器物发霉,食品变质,人体也会觉得不适,蚊虫繁殖速度很快,肠道性的病菌很容易滋生。这时特别要注意饮用水的卫生,防止传染病发生。俗话说:“饭不香,吃生姜”、夏季暑热,多数人食欲不振,而生姜有利于食物的消化和吸收,对防暑度夏有一定益处。夏至后要重养心,赤日炎炎,往往让人心烦意乱,烦则更热,要善于调节心态,少动多静,排除杂念,心静自然凉。

    【审核人:雨祺】

      标题:夏至话民俗

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