2024年2月20日下午3时，正值正月十一，天气良好，我带着满满的期待，也带着常回家看看和愉快的心情，乘座通往家乡的11路公交车，前往贵州都匀绿茵湖街道邦水村栗木寨堂兄弟罗祖金的家，看到其堂妹罗祖兰以及妹夫黄双取，准备大量食材，让“大家庭”烧烤，共享一次美食之约!
厨房里繁忙而有序罗祖文摄
烧烤(肉串)，一直备受大家的青睐，从来都是人们热捧的美食。
在我的家乡栗木寨，节假日或农闲季节，烧烤成了寨子现代生活中的品牌文化和夜宵文化，接待客人有深厚内涵的灵魂，也展现栗木寨人有一股“爱我家乡、敢为人先”的创业精神。
厨师拿手特色多款烧烤菜罗祖文摄
当天我们享受的烧烤，主要选取生蚝、鸟江鱼、鸡白子等食材，老少皆宜。生蚝又叫海蛎子，具有美容养颜、补钙、益智健脑的功效和作用。乌江鱼又叫鲢鱼，是著名的四大家鱼之一，肉质细嫩，少刺味道鲜美，具有温中益气、补虚、护肤的功效和作用。鸡白子又叫公鸡的睾丸、公鸡的腰，一口咬下去是那种绵密柔和的内里，冲破紧绷的薄薄外皮，有点像脑花感觉。除生蚝、鸟江鱼统一由师傅操作外，其它现点现烤，荤素搭配，加上调料腌制和炭火烤制，再蘸上自制一些蒜泥等调料，再饮用自烤“栗木红薯酒”，即烤即食，味道鲜美，口感极佳!
充满团聚和睦的美好愿望黄芳摄
进入二十一世纪，栗木寨首个在都匀创业烧烤的要数家乡堂妹罗祖兰和妹夫黄双取，她们先后在桥梁厂、沙包堡、绿茵湖云湖广场、黔南民族师范学院等地，凭着娴熟的技能，用家乡栗木炭火方式烤制出来的食物更加鲜美，更加健康，工艺独特，配方考究，人气自然很旺，生意红红火火，在城乡之间被人们口口相传，她们的真名被人们知晓。在她们的影响下，栗木寨140多户，基本上家家备有烧烤工具，以味会友，逢年过节，栗木寨掀起烧烤人家(族)越来越多。而今，无论你在什么地方，只要走进“栗木烧烤”大排当摊点，真正体验到像人们传说的，抖音里播放的，名不虚传。
据了解，“栗木烧烤”很早以前就已有捕捉野山羊，烤吃野山羊的记载。相传，崇祯十一年(1638年)，为抵御外来侵略者，栗木寨人们在金钟山的项上建立指挥部，用条石筑起城墙，上挂信号大钟一口。如发现有侵略者进邦水以及栗木寨，鸣响金钟，提醒可视范围内的父老乡亲，按照远近，分别跑到距寨子附近“银洞坡”“老银上”“白岩洞”“水帘洞”等躲藏。“银洞坡”“老银上”也曾是义军存放枪支、金银财宝的地方，这些义军用存放枪支进山打猎，用柴火烧烤来吃，解决温饱。栗木寨背后因栗木树多而繁茂，寨民为了保护自已，随时也到“银洞坡”“老银上”“白岩洞”“水帘洞”等躲藏，也通过用自制火约枪进山打猎烧烤来填充肚子，那时烧烤火遍，直接成为顶流。(文/罗祖文)
2024年2月21日都匀
