随着年岁增长，愈来愈喜欢家乡的小吃，特别是白面搅团，因为这种美食需要蘸着辣椒料汁才能吃出香味来，所以又形象地被称作“水围城”。
在遥远的童年时代，由于粮食短缺，一般农村家庭都会掺和着吃一些杂粮，那时的白面主要用来做面条，包饺子，而搅团大多都是用玉米面制作，并且时常被当作主食，由于玉米面的筋度不够，口感较差，我一度非常讨厌这种食品。
最喜欢的美食莫过于春节才会包来吃的饺子，招待亲戚的肉臊子拌面，每年一两次的大肉焖白米饭，病号才能吃得上的酸汤挂面，过生日才有的糖水荷包蛋……
时光荏苒，岁月的长河汩汩向前，那些曾经心心念迷恋着的美食在都逐渐失却了往昔的光彩，甚至烤肉、海鲜、火锅、冒菜、螺蛳粉……也都逐渐淡出了我的视线。
记忆深处的凉粉、搅团、煎饼果子、菜馍、小油饼又浮出不湎，复成了我的新欢，最受宠的当属小麦面的热搅团。
每每亲自做搅团时，记忆里年轻的妈妈系着围裙在厨房忙碌的身影总会清晰地浮现。
我学着妈妈的样子，先烧小半锅开水，其间预备小半盆浓稠的面浆，等水开的空当，准备适量花椒水，起锅烧油，待油半热时，放入葱姜蒜沫翻炒，待蒜炒至金黄、葱姜出香味时捞出;将热油浇入拌了食盐、味精、白糖少许的辣椒面上，趁热加入生抽、香醋、花椒水，搅匀后再淋一点香油。如果喜欢吃菜，还可以炒盘韭菜或者芫荽做葱花;喜欢酸菜味的，还可以再准备些浆水汁。
料汁做好，水也烧开了，把浓稠的面浆全部倒入水中，边倒边用擀面杖快速搅动，防止粘锅;待锅里的面浆起泡翻滚时再一点一点撒入适量干面粉，仍然均匀搅拌，待面浆能挂住擀面杖就不再撒入干面粉。中火蒸煮30分钟左右，其间连续搅动。关火后再焖五到十分钟。起锅，盛入喜欢的青花瓷餐具中， 浇上提前做好的料汁，撒上盈绿的葱花少许点缀。
鲜香红艳的辣椒料汁围绕在搅团周围，分外鲜亮、醒目，顿时让人口舌生津，一股酸香味扑鼻而来，条件反射一般咽了下口水。趁着烫劲，夹一筷子送进嘴里，千万不要咀嚼，直接呲溜一下，整块的柔、滑、嫩，直接咽下去，来不及咂摸酸爽的滋味，发出赞叹的声音，急着要再夹一筷子，送入口中，——酸、辣、香，无一不在刺激着你的味蕾，激发着你的食欲。那种难以描述的美味，只有亲自品尝才能真正体会到。一般情况下，吃一碗是不能解馋的，都会吃上两碗，直到有撑的感觉，才会放下筷子。别担心哦，这种美食虽然会让人觉得吃撑，但是饿得很快哦!到不了两三个小时，你可能就想再来品尝一碗呢!
这种美食的好还不只是体现在好吃，主要还会让人不自觉地想起妈妈的味道呐!记忆里妈妈做搅团时年轻的身姿，远不是现在佝偻的样子;因用力而显得红扑扑的脸颊那么健康盈润，还不是现在苍老憔悴的样子;为孩子准备每一餐饭食满含幸福的笑脸，也不是现在年华老去凄惶孤独的表情……
无比想念妈妈，追忆已逝去的岁月。
虽然现在的饮食丰富多样，但繁华过后，一个人终究是要回到原点，想起久远以前的生活。
怎么样?闲言少叙，来陕西旅游，记得品尝这里的美食——搅团哟!
