初夏时节，应文友邀请，我来到宣汉县闲来山庄品茶。刚进镖水岩，如银的瀑布就吸引了我的眼球，顺着瀑布飞行的方向，两汪深潭翻滚着白色的浪花，在这静怡的山间，哗哗哗地发出巨大的声响。冒着衣服被打湿的风险，我顺着潭边鹅卵石铺就的小径，走进茶室。
茶盘上放着“当春毛尖”和“当春红芽”，茶杯里水雾缭绕，茶室里众人谈笑。我与大家招呼寒暄之后，便挑了一个空位坐了下来。平时也有喝茶的习惯，但像今天这样多人围坐品茶的场合还是第一次参加。我端起茶杯，缓缓饮了一小口，茶叶的清香带着一丝清凉滑过舌尖，像是被清洗了污垢一样，浑身变得舒畅起来。茶叶可真是一个好东西，喝一口就容易上瘾。
难怪茶叶是宣汉县乡村振兴的支柱产业，它是有深厚的市场背景的。今天说来也很幸运，随意挑选座位，旁边坐着的就是当春茶叶公司赵总，只见他一身绿装，面容和蔼，没有丝毫企业家的架子和骄傲。众人以茶代酒，一一与赵总举杯言欢。赵总面带微笑，总是有问必答。
经过交谈得之，赵总名叫赵飞，几十年如一日，一直在茶叶中悟道。他将毕生经历都献给了家乡的土地，如今已小有成就。当春茶叶的品牌创始人是他，当春茶叶的技术总监还是他，在全省乃至全国茶艺竞赛中获得过无数个奖牌的仍然是他。在种茶，制茶，识茶和泡茶方面，他的造诣很深。
很想到茶叶的种植基地去看看，放下茶杯，我们一行人起身跟着赵飞来到白果村。披着绿锦的茶园，呈高低起伏的梯田状。踩着松软的土壤，一边欣赏茶场美景，一边倾听赵总讲解采茶的技术要领。
采茶必须了解茶叶的类型::一芯一叶，一芯二叶和一芯三叶。同一株茶树，根据叶片的数量，可以制出不同品种的茶来。
采茶时需要将食指与拇指夹住叶间幼梗的中部，凭着两指的弹力将茶叶摘断。切记用指甲掐段茶叶，否则会破坏茶叶的色相，造成茶叶腐烂变质。茶叶的采摘时间也有讲究，以中午12时到下午3时前为最佳。
听完赵总的讲解，我们跃跃欲试，一边兴高采烈地采茶，一边放声歌唱，时间不知不觉地流淌，不一会儿我们随手提着的茶蓝被装得满满当当。说来也怪，刚刚还云雾缭绕的白果村，在太阳的照射下相貌变得清晰起来。深吸一口，连空气都带着一丝香甜。
提着茶叶，顶着蓝天白云，轻快地来到制茶基地。走进厂房大门，只见左侧条形木桌上摆满了署名赵飞的各种奖状和证书，旁边还放着一本纸张泛黄的《制茶学》书籍。
赵飞给我们讲起了他的人生故事——他生长在山村，凭着勤奋好学，以金榜题名走出大山。那是1979年，达县财贸学校给他发了第一份录取通知书，邻里乡亲都投来羡慕的眼神，可他偏偏放弃了获得金饭碗的机会，改选了达县农学院冷门的《制茶》专业。
从1982年学成归来至今，赵飞在制茶行业已经奋斗了整整四十个年头。从他清瘦的身体和略显疲倦的面容，我看出了他付出的艰辛和背后的不易。如果不是骨子里深爱这个行业，他断然不会从始至终地一路坚持至今。
我悄悄地问他:“赵总，这条路好走吗?”
他停顿了一下，回答说:“在这个世上有不经历苦痛，就能获得成功的事情吗?”从他强装欢笑的表情里，我分明看见他眼角挂着泪花。私下里，朋友悄悄告诉我说，茶叶价格波动巨大，有些年份，他的公司也出现过亏损，好在企业依然生存了下来。
顺着赵飞手指的方向，我看见厂房的柱头上醒目地写着“杀青”二字。“杀青”是制茶最核心的步凑。为了提高效率，工厂全靠机器杀青。在缓缓移动的流水线上，工人们正向制茶机上抖撒着茶叶，茶叶的颜色逐渐由绿变暗。原来杀青是为了除去臭味，增长见识了。我问了问正在机器前劳作的工人家住哪里，他们笑呵呵地回答我说本地村民，自然住在家里呀。
赵总告诉我们制茶分为机器和人工两种方式，今天他重点演示手工制茶。手工制茶分为以下几步:
一、炒青(杀青):双手成半握拳状态，手指在锅里抓起茶叶轻柔地撒向锅底，不停地重复操作。最关键的技术要领就是要保证叶片温度尽快升到70度，手触摸茶叶有刺手的感觉，同时锅里发出嚓嚓的声响。要做到茶不离手，抖焖结合。抖是为了促进茶叶散失水分，焖是为了尽快烘干茶叶。约摸4分钟后，茶叶香气逼人，清新而自然。茶叶的颜色由鲜绿变成暗绿，这时需要将茶叶从锅底捞出来备用。
二、揉捻:就是像揉面团一样，把茶汁揉出来，促使茶叶的香气更浓。俗话说:“茶叶制得好，全靠揉得巧。”
三、晒青(或继续翻炒):进一步除去茶叶中的水分。制作乌龙茶、普洱茶和白茶茶叶的一个重要环节就是把揉捻好的茶叶放在阳光下晒干，这能最大程度的保留了茶叶中的有机化合物和活性物质。晒干的茶叶表细胞空隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
四、发酵:就是像做咸菜一样，将茶青堆积存放，由于茶青水分颇高，堆放后发热，利于微生物的生长。
五、干燥:利用干燥机以热风烘干茶叶。
茶青经过发酵后就是红茶，绿茶不需发酵。
单从营养来说，单叶片一芽不及二叶和三叶的营养丰富。
收藏好采茶和制茶的笔录，今天可是收获满满。
茶场发展起来，乡民就业有了去处，农民的生活就会富裕起来。真是应验了那句话“一人得到，全村受益”。
在与赵总聊天的过程中，得知他的更大目标，他告诉我说:“国家大力实施乡村振兴的战略给了我一个机遇，如今茶叶已被四川省委、省政府列入“10+3”现代农业产业体系重点建设项目。为了抓住机遇，加快发展，我制定了三大发展目标：一是加大资金投入力度，扩大生产规模，建成省级龙头企业，争取3到5年实现产值和利润翻番;二是进一步强化科技创新，提高产品质量，增强产品市场竞争力，力争通过2-3年建成高新技术企业;三是强化产业带动，建立农村合作社的利益联动机制，促进茶农增收致富。”
在共产党的领导下，在乡镇府的助力中，赵飞正用一双勤劳智慧的手，描绘着一幅美丽的乡村振兴画卷……
