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以食为天的生活

  • 作者:星语
  • 来源: 手机原创
  • 发表于2021-11-26 12:42:22
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  •   最近重温了著名作家路遥的两本代表作,一本是《平凡的世界》,另一本是《人生》,两本书都是描写农村在改革开放前后农村生活变化,人性变化,人生变化,在平凡的生活中那些不平凡的生活。

      特殊年代,农村贫穷落后,百姓生活不堪,衣不遮体,无粮充饥,有病难医,学生读书困难等等事情,农村发展及百姓生活受到影响。改革开放后,对美好生活的向往,首先想到的是在贫瘠土地上多生产粮食,再不受饥饿之苦,家家户户有馀粮,人人施展自己的才华和力气改变贫穷的面貌。

      百姓的日子,以食为天,从柴米油盐开始,又回归到柴米油盐终结,过着日出而做,日落而息,接地气的生活。

      一方水土养一方人,各地有各地的风俗,有的传承百年,甚至千年。

      壶流河是桑干河最大的一条支流,它由西向东北蜿蜒流淌蔚县全境。壶流河两岸土地肥沃,种植谷黍、水稻、玉米、高梁、莜麦、荞麦及各种豆类杂粮。丰富的农作物给蔚县百姓提供了多种营养的食物,形成了特殊饮食,传承辈辈蔚县儿女。

      早晨粥,中午糕,晚上糊糊熬山药(土豆),这句经典话是形容蔚县人在过去的一日三餐。

      贫穷落后特殊的年代环境,经济条件差,生活水平低,每餐主食基本是这样甚至比这还要差。当然,也不是绝对的,百姓们发挥了聪明才智,用同样的食材变着花样做出可口的美食,丰富着各自家庭生活。

      蔚县的粥,指的是小米米饭。据《蔚州志》记载,远在700年前,蔚县的黄小米就成为贡品享誉京城,被列为“四大贡米”之一。它颗粒均匀,色泽金黄,它可做成单一的金黄米饭,也可熬成粘稠稀饭,还可与其它食材组合做出可口美味的主食,也可磨成面做出小米荤素煎饼,小米还有药用价值,是养胃之宝。

      蔚县的糕,一般指黄糕,是用黍子去皮磨面而成(还有一种糕,是高梁糕),不去皮的糕称为黍子糕。糕面本身有着韧劲和筋道,食后能抗饿。糕面用温水和面,撒粉或窝头状蒸熟,再蘸冷水来回叠加搋好,淋上植物油,顿时冒开了油泡,色泽金黄的糕香和油的清香混合在一起,刺激着你的味觉,黄糕,是本地人的最爰。

      黄糕,食适量还能养胃,增加胃动力。糕,不仅仅是和菜吃面性糕,还可换花样来吃。比如,可做成外脆内筋的油炸糕,炸糕可包豆馅、糖馅和菜馅,口味独特,一食多品多味。还能做成黍米馓子和小麻叶,吃起来甜丝丝嘎嘣脆,是很好的零食,食后回味无穷。

      黄糕抗饿,本地有句俗语,三十里的莜面,四十里的糕,二十里的饸饹饿断腰。意思是吃莜面可以行走三十里的路程,吃了糕可行走四十里的路程,要是吃了荞面饸饹只能行走二十里,肠胃就和你提出抗议,这句俗语是对糕抗饿最好的解释。

      糊糊,是蔚县人常食食物之一,它是由谷米、玉米、高梁及各种豆类炒熟磨面而成。在过去秋后冬初之时,每个家庭都会或多或少地利用自家的粗杂粮炒熟再磨成糊糊面,因配伍不同,味道也不同。吃粥后用锅巴再熬点糊糊喝,干稀两饭都有,肠胃热乎乎地,那才叫个舒服,尤其是在寒冷的冬季早晚喝糊糊更爽。从医学角度来说,糊糊是五谷杂粮,肠胃喜暖排寒,符合身体需要,说明蔚县人的老祖有聪明才智,懂得养身之道。現在的糊糊面分类更细,口味更纯,被评为中国咖啡,走向全国各地。

      社会进步了,经济增长,市场繁华,粮油副食商品应有尽有,家庭想吃什么主食菜肴,都可得到满足摆上餐桌,三餐更加丰富。生活过得滋润,过去的这些主食不仅没有丢掉,反而成了调剂生活的美食,并且进驻饭店酒楼,登上大雅之堂,招待远方的朋友。

      蔚县独特的饮食及习惯,传承于辈辈子孙。外地人食用,惊讶此食物的美味。从小生活在家乡的人,长大后不论定居何地,对家乡的美食赞不绝口,或多或少隔三差五的美美地吃一顿,释怀对家乡的眷恋之情。

      生活,以食为天,不论是食不裹腹的岁月,还是餐桌丰盛的年月,一切都是从心而过,生活,要有乡土的味道,过得才有滋味,才能走向美好的生活。

    【审核人:凌木千雪】

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