看到这个题目，估计很多人不以为然：不就是用青菜煮的粥吗，谁没吃过!
可是我要说，如果你不到我们家乡来，这道听上去稀松平常的家常饭，你还真没吃过。
在我们老家豫东平原，每年麦收以后，菜园里五颜六色的瓜果蔬菜相继成熟，就到了喝青菜粥的黄金季节。新麦面，丰富蔬菜相辅相成，缺一不可。他们的组合，就像这些年火爆全国的凤凰传奇，1+1的效果大到无限。即使河南最具神秘的早餐王牌——胡辣汤，其血统里也隐藏着青菜粥的基因。甚至说胡辣汤是从青菜粥脱胎而来也毫不为过。因为它们最基础的汤底，都是小麦面粉洗过面筋之后的沉淀液。当然，如果有人硬抬杠，说我喝过某某品牌的胡辣汤，从未感受过面筋水的味道。那我只能给你说，朋友，您被忽悠了，在如今日趋物质化的时代，亲情可以稀释，爱情可以速食，匠心遭人嘲讽，传统意味糟粕，谁会用心为你做一碗蕴含深情厚意的羹汤呢?
即使有，恐怕除非自己的母亲。在自己家里，喝上一碗母亲花费一上午时间熬制的青菜粥，哪怕味道如此平淡无奇，哪怕谈不上多么营养丰富，照样暖心暖胃，让人热泪盈眶。小时候，每到夏季，我和小伙伴们都禁不住欢呼雀跃。所有母亲几乎都会隔三差五为家人和孩子精心制作青菜粥。在我们孩子眼里，青菜粥的地位不亚于年三十的饺子。
一般喝青菜粥的日子，头天晚上睡觉前母亲就当重大事件郑重其事地宣布。从那刻起，我怀里好似揣了只活蹦乱跳的麻雀，激动而又兴奋。夜里做梦，梦见黄瓜、茄子、豆角、西红柿、笋瓜、苋菜、荆芥等等都长了手脚，眼睛和嘴巴，一边唱着歌，一边手舞足蹈，蹦蹦跳跳到我家来报到，我高兴坏了，把他们一个个都抱进怀里……
太阳刚爬到树梢高，不等母亲像平常那样催我，已经一咕碌爬起床，帮母亲㧟着竹篮子，跟在母亲身后，屁颠屁颠地去菜园摘菜。早晨的菜园静谧、美好。柔和的阳光透过稠密的树叶，洒下千万条金线，黄鹂、云雀在远远近近的树枝间“嘀溜，嘀溜”地婉啭鸣唱。蓊郁碧绿的菜棵枝叶上，鲜嫩欲滴的果实上，脚下柔软蓬松的草丛间，滚满晶莹剔透的露珠，阳光一照，闪耀着五彩斑斓的光芒。一会儿工夫，嫩绿的黄瓜、豆角、茄子、笋瓜、苋菜、荆芥，红灯笼似的西红柿、圆椒塞满竹篮，母亲一手提着，一手牵着我，满载而归。
早饭后，母亲把厨房收拾停当，开始和面。面粉是用当年自家地里打的新麦子磨成的，虽然没有陈麦筋度高，但是格外新鲜，透着浓浓的麦香，闻上去仿佛田野甘甜细腻的气息扑鼻而来。这种涨满诱惑的味道，使得全凭新鲜食材搭配而得的青菜粥，更具魅力，胜似锦上添花。
面团揉光滑后，需要盖上湿抹布饧半个小时。趁着这个间隙，母亲把所有个状蔬菜洗净，仔细切丁，堆放小盆中待用;葱姜蒜切末待用;青叶的苋菜、荆芥择叶，嫩头，洗净，分放碗中。忙完这些，面团也已饧好，母亲拿掉盖面抹布，倒进半盆清水，双手抓住面团，慢慢挤捏，一遍又一遍。渐渐的，清水变成白色稀糊状，整块面团成了絮状，颜色也由黄白变得黯淡发灰，布满蜂窝样的气孔。母亲把絮状物双手捧放到一旁小盆内，稀糊样的头遍水倒进另一个大些的盆内，然后和面盆中再倒进半盆清水，絮状物放进去，继续挤捏，一遍又一遍，水变混浊，再换水，再洗，如此三遍后，洗面水清澈不混浊，灰白色絮状物紧抱成拳头大小的一团，面筋就洗好了。
接着，母亲生火，等锅烧热，铲一铲猪油放进去，然后把拳头样的面筋按成烙饼形状放进锅中煎制，煎到两面金黄，铲出放到案板上，拿刀切成丁。然后锅中还放油，爆香葱姜蒜末，倒入除西红柿以外的所有蔬菜丁，翻炒片刻，加入少量酱油，五香粉，盐，再炒一会儿入味后，倒入洗面筋水，此时要用勺子不停搅动，防止糊锅，还需注意不能稀也不能稠，稀了寡淡，稠了像糊鞋底的糨子粘嘴。看着面糊熟了以后，放西红柿丁和苋菜叶，滚开一会儿，把四个家养母鸡下的蛋打到碗里搅匀，用筷子篦着碗边，转圈淋到锅内，等泛起大片大片黄澄澄的蛋花，就把灶膛的火全部熄灭，锅里撒上荆芥和味精，淋上小磨香油，一锅色香味俱全，营养丰富的青菜粥就算大功告成，专等开吃了。
每次喝青菜粥，我都要连喝三大碗，直喝得肚皮溜溜圆，还意犹未尽。放下碗筷，心想，明天母亲还做不做呢?
这种对青菜粥恋恋不舍的情结，还反映在小伙伴们之间的互相攀比上。有的说：“我妈做的最好吃，比你妈做的好吃。”另一个当然不服气，马上理直气壮地反驳：“我妈做的才是最好的呢，你看我家海带粉条放的都有，谁家放了?”“我家虽然没放，可我妈煎的面筋比你家香多了!”这时，旁边另一个早跃跃欲试，现在立即抢过话头，加入辩论战团：“你们谁家的都没有我家的好喝!我家的今天加了一块肥肉剁的肉末，可香了!”可是他的话有些高抬自己，蔑视所有人，刚才“敌对”的两人迅速摒弃前嫌，结成一致对外的联盟，两人异口同声地怼他：“那么油的东西，喝了保证拉肚子!吔，拉肚子!”两人一起冲他做鬼脸，然后手拉手，一蹦一跳地跑了，边跑边唱：“青菜粥，青菜汤，喝来喝去喷喷香，我来扮个大老虎，啊呜啊呜全喝光……”撇下的那个人，愣怔一下，赶紧撒丫子撵上去：“等等我!你们家的好喝还不行吗!”
作为一道传统美食，青菜粥至今深受家乡人们青睐。眼下，夏天的脚步姍姍而来，菜园的瓜果蔬菜生机勃勃，又到了喝青菜粥的最佳时节，朋友，有没有兴趣来我家乡品尝一番呢?
