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梦里黄花菜

  • 作者:平时
  • 来源: 原创
  • 发表于2022-01-15 13:32:22
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  •   梦里黄花菜,生长在我家后园北侧,春天绿油油一片,夏天黄灿灿的飘香,直引得鸟鸣青翠离不去,蜂飞蝶舞逗流莺;只是那已经是多少年以前的事了,虽然那个园子已毁于岁月里,但我依然相信那些美景还是,就在寝梦里。

      其实,那时候种植黄花菜本意,就不是因为观赏。在那个崇尚艰苦与简朴的时代,一群住在我家里的教书先生们放学以后就常坐着花草丛中,调侃说这些花花草草有让人处在温柔乡的感觉。说者无心,但在那个特殊年代,大面积养花种草确实不合时宜,虽然那些花卉为母亲的上辈人所栽。母亲后来还是对父亲说,放假了抽时间把那些花都挖了吧!后来就去掉了园子北侧的花圃与花草,栽上了可以炒来当菜吃的黄花菜;留下南侧供人休闲处的水仙花与石菖蒲,倒也有几分像黄花菜的叶子,还有带有几分温馨。如此变化,应该说是那个新时代里的必然,却也使我们有机会尝到了新鲜黄花菜的美味。

      在阳光下盛开的黄花,虽然具有很多名称,但我们依旧称其黄花菜。如果不是可以做成菜肴,其实也有很高的观赏价值。当你走近她,就会发现那些带着一种明艳的黄色花朵,全都顺着一根直立的青苔梗梯次绽放,既悦目也不刺眼;还带着一种让人万分怜惜的煎熬,皆因那种黄色花朵可以食用,就必须在黄花还没有完全开透时採摘,否则就失去了作为菜肴的要求。自然的规律往往十分残酷,如果预计到明天有雨,那些含苞待放的花骨朵必须采撷回去,只因雨中的黄花会因为天气的变化而失去食用的价值。黄花菜採摘下来后,要趁其新鲜放进开水里淖一下,然后凉干,或者作烘干处理。如果在阳光下暴晒,就会变成咬不动的杂草。黄花菜,性平,味甘,有一定的药用价值,属于菜肴里清淡口味之上品;经过烹饪后的黄花菜肴,既属高雅筵席上的良品,亦可作为家常菜蔬。黄花菜民有很多别称,但大部分人依旧还叫其黄花。

      普通的清炒黄花菜,并不是什么特别名贵菜肴,为什么至今还每会出现在睡梦中,大约因为带有清香的余韵。我们在梦里回味,确实可以勾起来心中的那个馋虫,也会复活曾经新鲜爽口扑鼻飘香的回味。记得那一年工宣队的李书记一行人因为与父亲相熟在我家搭伙,母亲就会炒一些特色小菜解馋;比如“涝娥眉豆”烧肉,“干芋禾”烧腊肉皮,以及黄花菜炒腊肉等等菜肴,这些市面上根本就买不到的传统食物,自然让他们觉得有点不自在。母亲只是说,这些东西都是前几年后园里挖去了祖传的花草,种上了黄花菜。是你们有口福,大家千万别在意。

      往事也如烟,离开的日子,梦里依旧年少时。那个夹在屋宇间隙里的后园北侧,依旧长满了黄花菜,与南侧供人休闲处的水仙花与石菖蒲,至今依然令我神往。许多年后我们走回去,残存的园子早没有了当年的生气。昔日的黄花菜早已绝迹,那些枯萎在岁月风霜里的花花草草早成为记忆,只剩下淡淡的翠竹在风中摇晃。如今,梦里黄花菜,依旧在风里摇摇摆。餐桌上新鲜的黄花菜,也许很多人可能都没吃过。其实,只要烹饪得当,也不失为一种佳肴美味。后来,我们发现黄花菜作为民间筵席上的必备菜肴,总是在最后才端上桌;正应了那一句调侃,如若你还不来,那黄花菜都凉了。如今我们在远方呼唤,梦里故园,我们还回得去吗?有那么一刻,心中掠过一首农谚般的歌谣,春雨勿徘徊,细栽黄花菜。夏花黄如梦,秋摘冬炒上餐台。  

    【审核人:站长】

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