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童年的零食——线麻籽与牛犊子汤的由来

  • 作者:美文苑
  • 来源: 原创
  • 发表于2021-11-19 21:33:20
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  •   在我的童年,生产队必须种一种植物——线麻。线麻的外皮,可用来纺织麻布、帆布、搓绳子、编织渔网和造纸。种子称线麻籽,可榨油、制作油漆和涂料,还可入药。线麻籽是我们童年入秋经常吃的零食。

      线麻除纺绳子等与茼麻同等用处外,还是那个年代家庭主妇做鞋必不可少的材料,用线麻绳纳鞋底儿,穿着柔软还耐久,线麻,即大麻,又名火麻、绳麻等。桑科植物,一年一生草本。茎梢及中部呈方形,茎部圆形,皮粗糙有沟纹,掌状复叶,卵形瘦果。不耐旱,不耐涝,适宜于肥沃土壤。

      童年的时候生产队每年都在我家旁边的大园子里种线麻,线麻一般应该种植在土壤肥沃的低洼地。线麻在植物进化中相对比较高级——雌雄弃株。雄株开花时节花粉比较多,一刮风都能刮起白雾,传播花粉结束植株就慢慢死亡了,农民大哥将其采收,放水塘中浸泡大约一周,取出晾晒,干后,将外皮剥离下来,就是纺织用材料了。而雌株则继续生长,结出黑白相间的种子。故乡人称线麻籽,线麻籽含油比较高,放在嘴里慢慢的咀嚼,感觉特别香,就是皮太厚,有些扎嘴的感觉。还不能吃多了,吃多了能让人头迷。那年代不知道为什么吃多了头迷。现在才知道,是因为线麻籽含有能让人产生幻觉的物质。因而成为制成毒品原料之一。

      线麻籽在我的故乡是我们童年的零食,而线麻籽还是故乡一种美食——牛犊子汤的重要原料。

      牛犊子汤是由荞麦面为主料,线麻籽为辅料,添加其它一些调料加工而成的地方风味小吃。

      在辽宁省阜新蒙古自治县旧庙镇及周围地区盛行。在这个地区有一句顺口溜是针对上级检查的:左转右转,旧庙吃饭;杀猪宰羊,不如给牛犊子汤尝尝。说明牛犊子汤有一定的影响地位。

      牛犊子汤的起源有多种版本。但我认为最合理的是为母牛催乳的说法。

      相传,在几百年前,阜新蒙古族自治县及其周围根本没有现在这样繁荣,那时的人们还依放牧为主要生活来源。一日,一牧民母牛下犊后没奶,牧民很是着急,吃饭都觉得不香。

      这天中午,牧民端着一大碗伴有线麻籽的荞麦面汤在牛产房内转游,看到母牛温情的舔着犊,而乳房却干瘪阗,牛犊饥饿得直叫,再看母牛的鼻镜都已干裂,平时牛的鼻镜都是湿润的,鼻镜干裂说明母牛不能为犊儿哺乳自己也在上火。牧民的心里更难受。口中的面汤嚼着是越来越没味。信手把一碗汤倒到了牛槽中,老母可从来没吃过这东西,吃了几口感到还挺有味,就全吃了。还真是歪打正凿,也是那头牛犊命大,吃过麻籽汤的母牛很快下来了奶,牛犊子得救了。后来牧民逢人便讲这件事:一碗线麻籽汤救了一头牛犊子。后来人们在生产中还多次试验,用伴有线麻籽的荞麦汤喂没有奶的母牛,果然这种汤有催乳作用。人们习惯把麻籽汤爱称为“牛犊子汤”。

      现在人们已经搞清楚了牛犊子汤有催乳作用的原理。原来线麻籽中含有一种特殊的物质,有催乳作用。在民间有一催乳偏方的主要原料就是线麻籽。不少牧民为了催乳给母牛补饲线麻籽。

      牛犊子汤的作法比较简单:将荞麦面和好擀薄片切成三角形的面片;将线麻籽用碾子压细,用开水沏开过滤,过滤液加火熬,用笊帘捞取飘浮在上层的悬浊物;再将捞取物加盐、葱花、花椒、酱油等调料用开水沏;将煮熟在荞面面片放入拌匀即可。食用时可根据个人口味适当放入味精、香菜、辣椒。辅佐农家其它小菜吃起是别有一番风味。

    【审核人:站长】

      本文标题:童年的零食——线麻籽与牛犊子汤的由来

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