面花，是一种面食。在我国北方，历来有制作面花的习俗。面花在不同地域，有着不同的称谓，有的叫“糕花”，有的叫“面羊”，有的叫“花馍”，城里人称“面塑”或“捏面人”。豫东地区称为“蒸花馍”;豫西一带早年间叫“窝窝花”，解放以后改称”糕花”，但在河南广大地区，叫的最多、最普遍的称呼是“捏面花”。
河北黄骅，做面花距今已有200年的历史。
据县志记载，自明朝燕王朱棣，以“入京诛奸”为名，从北京进取南京，所经过河北、河南、山东等地，一路大肆杀戮当地土著居民，导致黄骅这里土地荒芜、人烟稀少。直到永乐二年，穷苦贫民自山西洪洞迁徙至此，在渤海之滨扎根繁衍。
由于本地盐碱土质，粮食产量很低，人们食不果腹、朝不保夕，面粉尤显珍贵。逢年过节，祭拜神灵祖先，拿不出像样的供品，便用平日舍不得吃的面粉，蒸制成鸡、鱼、麦垛、刺猬、田鼠等形状的面食，作为供品敬奉神灵祖先，祈求来年五谷丰登，幸福吉祥。
这一习俗世代相沿，随着人民物质生活的逐步改善，面花已不再局限于年节祭祀活动。每逢人生礼仪、婚庆嫁娶等大事，都要蒸制面花，面花逐渐成为人们走亲访友的必备礼品。伴随这一习俗的盛行，能工巧匠们雕刻出专门制作面花的木质模子，供人们使用。木质面花模子的使用，丰富了面花的艺术内涵，大大提高了面花的审美观赏性。
黄骅面花主要由黄骅小麦制作。由于地域的特性，黄骅小麦质地要比水浇小麦硬实，所产颗粒面粉为粗蛋白，面筋和膳食纤维含量较高，营养丰富。采用黄骅小麦磨成的颗粒粉为原料，蒸出的面花图案清晰、形状饱满，吃起来劲道，绵弹爽口，麦香味浓。这是其一。
其次是黄骅艺人制作面花工艺不同其它地方。这里的面花是用模子刻出来的，所以图案很精致，上面有花草动物200多个花色——尤其制作工艺及其独特!
发面。将面肥(蒸制面食都要预先留出一块发酵好的面团以备下次使用，俗称肥面、老肥)与面粉糅合在一起，揉至面团不黏手、有弹性、表面光滑，经过12小时发酵过程。
和面。待面团发酵完成后，兑上碱水揉搓，等到面没有酸味为宜，将干面粉掺入面中，加水反复揉和到一起，一般由年轻力壮的青年人完成，面团越硬越好，然后将面团放置一会儿。
揉面。面团醒好后，放到面板上大力揉搓(以前也是用木杠轧)，揉好后的面经过手揪或刀切分成拳头大小的剂子，再根据面花模子的形状揉搓，揉成光洁的面花模子形状。
刻花。把揉得光洁的剂子放入面花模子(面花模子用实木雕刻而成，一般是单面的)，用力挤压，待模子内里和面充分接触，背面一端摁平以后，只要在面板上轻轻一磕，线条明快，不同形状的面花就活灵活现地展现在眼前。
醒花。刻出的面花，摆放在盖帘上，自然醒发，冬天1小时、夏天30分钟，便可装锅。农村过年时蒸面花，一般会把刻好的面花放在坑上醒，热炕醒1小时，凉炕醒2—3小时。醒的过程需要人定时观察，掌握火候，观其醒发程度，不起或醒发不够则会造成面花发青发硬，醒过了则会变形开裂。用手掂着比刚刻出来时轻了，即为醒好。
蒸制。将醒好的面花放入大锅中蒸制，15—20分钟即可完成。农村一般用大铁锅蒸面花，热气上来后蒸10分钟即可关火，停火10分钟后再掀开锅盖拿出面花。蒸熟的面花图案淡雅、灵巧精致、形神兼备、惟妙惟肖，闻起来麦香浓郁，吃起来筋道香甜。
后期修饰。用麦秆取红色颜料点在面花中间，一般打单点，婚嫁时打双点(用于婚庆的面花还会放枣和豆子，寓意“早生贵子”);也有用高粱秆和火柴做成的梅花点，取喜庆之意，俗称“打点儿”。
由此可见，黄骅面花兼具民俗艺术品和食用品功能，贴近生活，展示人间真情，在长期发展变化中形成了自己独特的艺术魅力，堪称中华食文化百花园中一枝璀璨的奇葩。
近年来，面花艺术品在节日期间已进入市场，手机较好的艺人大批制作，拿到集市、市区销售，很受城里人欢迎。这样一来，面花仅仅是节日的食品，而且已经以“民间艺术品”的面目出现在商品市场上，产生了经济效益。热情好客的黄骅人，每逢过年过节家家户户都要蒸好多面花，送给来串门的亲朋好友，送给远道而来的朋友。
如今，沧州黄骅市形成了集旱碱麦种植、面粉加工、面花模子雕刻、面花制售等产业于一体的“一条龙”面花产业链，既为城乡劳动力提供了就业岗位，也让许多人走上了致富路。
黄骅地处渤海湾畔，自古就有“九河下梢之地”的说法，特殊的地理位置造就了黄骅独特的非物质文化遗产。黄骅面花，作为当地百姓喜爱的一种面食，蕴含了浓浓的亲情、友情，传递着绵绵的思念、祝福，承载了对美好生活的向往与期盼。
