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桂林米粉甲天下

  • 作者:凌曜
  • 来源: 手机原创
  • 发表于2021-10-27 02:07:19
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  •   人在漓江,巍巍的山影倒映在水中,细蒙蒙,清幽幽,仿佛是一个琉璃世界,一个碧绿的梦境,叫人神思遐想。“桂林山水甲天下”,这一从南宋至今流传了800多年的名句,使桂林成为无数人心驰神往的旅游天堂。也有人说“桂林米粉甲天下”,在民间老百姓流传着“到桂林不吃桂林米粉不算到桂林”的佳话。桂林米粉是中华美食的一张名片,早已经享誉海外。

      我走过祖国的大江南北,在一路的驿站中,总不忘去打听当地的美味佳肴。这桂林米粉是啥味道?魂牵梦绕中,它常常唤起我的想象,唤起我舌尖的味蕾,萦绕脑际,挥之不去。

      听当地人讲:“老街老巷老字号,二两相约小巷口。黄瓷碗中米粉细,漓江边上店家多。”我在一家叫做“粉之都”的小店坐下来,这里玻璃的门面,条式的餐桌,显得整洁新颖,洁净清爽。女店主热情介绍:我们的米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种,味道好极了!

      在热气腾腾之中,我要的砂锅米粉香气四溢地端上了桌,数量不多的肉片、鹌鹑蛋、龙虾在汤中翻滚,举箸品尝,那汤汁辣中含香,香中透鲜。我看见店内有一排可供客人选取的佐料,便用小勺在砂锅内加入香菜、蒜泥、葱花、泡椒等,佐料一加,米粉柔韧爽滑,汤汁鲜美,再配上特制的辣椒酱,味道更是锦上添花,令我胃口大开!

      “难怪风味独特!有什么秘诀?”我美滋滋地吃着,口中连连赞美,又心生好奇。

      店主莞尔一笑,娓娓道来:“最重要的是卤水,用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉,同时加入三花酒、罗汉果等,先用武火,后用文火精心熬制,最后再撒上油辣椒、瘦叉烧切片、油炸花生米……”

      “色香味俱全啊!”

      “八块十块一碗,好吃不贵啊!”随行的王老师如数家珍地介绍道:“桂林米粉在几个世纪前就有了,在清代和民国年间发展到鼎盛时期,桂林人竞相开店,吸引了不少回头客……”我洗耳恭听,后面的故事更精彩,原来中华赤子对米粉有倾城之恋:桂林籍的台湾著名作家白先勇系国民党高级将领白崇禧之子,回到故乡不忘品尝桂林米粉,他笔下的美食却洋溢着填不满的乡愁和深深的眷念。1948年李宗仁竞选副总统成功,他专机运送桂林米粉到南京伪总统府答谢众人。武侠作家梁羽生的《广陵剑》里有挥舞马肉米粉的武侠韵味。这里还流传着香港鬼才词人黄霑、女诗人舒婷来桂林品尝米粉的种种轶事,当代领袖周恩来、陈毅、胡耀邦以及阮晋勇、张艺谋、易中天、欧阳夏丹、舒尔茨等名人与桂林米粉有说不完的故事。米粉的经典在于入口口感妙,肠胃吸收好。说得动听一点在于物美价廉、在于深得民心、在于有传统的中国味。那碗里的一道风景向您娓娓道来的是一种历史时空交错的感觉,“爱我中华”的感觉会突然在您心中升起……

      离开桂林前阅读报纸,欣喜地看到市长李志刚对米粉发表精彩的感慨:“桂林米粉已成为具有广泛影响力和认知度的地方特色小吃,成为展示桂林魅力的一张重要名片,每一个桂林人都有责任呵护它!”

      我认为这位高屋建瓴的市长说得真好!

    【审核人:雨祺】

      本文标题:桂林米粉甲天下

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