时日还没有出正月，爱人就嚷着要吃煎饼，我告诉她说：“二月初二的早上一准做煎饼，你慢慢等着吧，到时候定让你和孩子吃上好吃的油煎饼。”
二月二吃煎饼这个习俗具有很长的历史，主要是寄托人们希望风调雨顺，五谷丰登的美好愿望。民间传言煎饼是龙王的胎衣，而吃煎饼是为龙王去灾。煎饼也被称作龙鳞饼。这里提到“龙”，一定与“二月二，龙抬头”的说法有关吧!
“二月二龙抬头”之说被人们传了不知多少年。新的一年里，二月初二的这一天终于来到了。这天天空晴朗了许多，经受了一个月春寒的人们也精神了起来。他们纷纷议论着，“二月二，龙抬头，做煎饼，吃咸豆，小孩泼撒，老人长寿。”
其实，每一个节日里，归根结底总是少不了一个“吃”字。二月二这一天，在我们这里的食物就是煎饼和咸豆。但现在我发现人们更多的只是做煎饼，而咸豆却很少再出现在人们的视野里。节日中的“吃”不只是满足一种味欲，更重要的是节日里总得有些食物的变化，吃的讲究，团圆的快乐。所以，在二月二的上午，我也开始做起了煎饼。本来在我们这里做煎饼是在早晨，但由于忙于他事，没有做成，只能改在上午做了。事先准备了小葱、蒜苗几样简单的青菜。原想是还要准备一些小茴香菜的，但我在市场上没有买到，心想有什么菜就用什么吧!
厨房里，所用器具已洗刷干净。取出足够的面粉，倒在一个不大亦不小的汤盆儿里，加水搅拌。加上适量的盐，打上一个鸡蛋，再均匀搅拌，使其成面糊状备用。适量小葱，蒜苗，去干皮，去头须，洗净后置于菜板上，切作小葱花，小蒜丁，分别放入两个小碗中备用。家中没了平底锅，我只有用普通的小炒锅。开火，火苗正旺，锅中已无水迹，加入适量的食用油，攥紧锅把儿，端起，在火苗上慢慢地转动。趁油热，舀上一小勺面糊，转动勺子，均匀地倒在锅底，滋啦一声响延续开来。然后用铲儿头的背面贴紧面糊，细细地摊开，使其厚薄一致。待色泽有变化之时，端锅晃动，再用小铲儿翻动面饼，两面均匀受热，继续端锅晃动，很快地，一张圆圆的，油黄黄的面饼就煎好了。取出平放在盘中。“啊，真香!”爱人来啦!先让她尝尝。她说等孩子回来后再吃吧。她看着我煎第二张，第三张……
“你怎么会做这个?”
“怎么不会呢?还记得我第一次给你做煎饼的时候吗?”
“记得，就跟现在一样!”
“俗话说，巧夫难为无面之炊，有面就是好做饭，这做煎饼就得把面糊摊均匀。”
“是巧妇难为无米之炊。”
“可到了我这儿就变为巧夫难为无面之炊。咱做的是面食，不说米吧!”我边翻动煎饼边让着她“尝尝吧!”厨房里散发着煎饼的香味。
我又做了好几张，都平放于盘中，这些是没有放青菜的煎饼。我把汤盆儿中剩下的面糊分成两碗，一碗撒上小葱花，一碗撒上小蒜丁，分别搅拌均匀。带有葱花和蒜丁的煎饼，更有一些诱人的香气。这些都做好之后，关火。我把带有葱花和蒜丁的煎饼分放两个盘子中。三盘煎饼置于桌面之上，摆出个三角形。油黄的面饼上散发出点点青绿，升腾的热气带着香早已入了在场人的脾胃。恰此时儿子放学回来了，见这些煎饼，他面露喜色。我们坐在一起开始品尝，有些绵软，有些酥焦。
“你是咋把握它的咸淡的?”爱人问我。
“凭感觉。”
“你咋知道它是熟还是不熟?”
“凭感觉。”
“就是这个‘感觉’，可真不好感觉呀!”
“做得多了，感觉就出来了!”
“这么长时间没有吃过煎饼了，可真好吃!”爱人吃的很香，孩子吃的也很有滋味。看着他们幸福快乐，我的心中也有说不尽的快乐和幸福。
“ 这三样煎饼一样是不加青菜的，一样是加小葱花的，一样是加小蒜丁的。煎饼加小葱，越吃越聪颖;煎饼加小蒜，越吃越能干。就多吃点吧!”
我就这样随口编了几句，爱人却说：“那你以后还继续多干啊!”
“哎!你是不知道，多干不伤身，多干助心宁，不光做煎饼，他事也要成。”我是这样说着，但也讲到了与二月二有关的其他内容。
“二月二这一天是出了正月之后的一个很重要的日子。俗话说，二月二龙抬头。为什么称之为龙抬头呢?古人把天上的星星分成了二十八宿。根据东、南、西、北四个方位把这二十八宿分成了四组。东方一组的七个星宿称之为‘青龙’。‘青龙’里的七个星宿，第一个就是角宿。到了农历二月，角宿就会升到地平线之上，也就是青龙这组星宿开始升高，所以称之为龙抬头。把二月二当成一个节日，材料中也有些记载，汉朝时有一种社日。‘社’指土地神，每年春秋两季民间就要祭祀土地神，春天叫‘春社’，秋天叫‘秋社’。春天的春社是哪一天开始祭祀呢?这是要根据天干来计算。人们每一年都要把这个日子推算一次，这样就很不方便。到了元朝以后，民间就把它和二月二结合在了一起。二月二这一天，历史上称为春耕节，这个时候，民间准备整理田地了。现在，二月二又被赋予了一些新的含义。因为龙抬头，民间就把它和头结合到一起，有了一些新的习俗，比如我们这里最流行的就是剃头了，这样的习俗包蕴着一些美好的愿望。希望在新的一年里，头脑清清楚楚，身体健健康康，事业蒸蒸日上。我们这里还有一样事情就是这吃煎饼，这是从我小的时候就有的一种做法，之前很久就有了的，不然怎么会有吃龙鳞饼的说法呢?二月二吃煎饼，不同于平常的日子。节日里更多的是一种愿望，一种祝福。”
我们边吃边讲着这些，盘中的煎饼最终竟然被我们都吃完了。
“这么长时间没吃过煎饼了，看样子今天真是有些馋了!”我是这样说，“下一次咱们再做一种带有小茴香的煎饼吧。”
我的话音刚落，儿子便来了一句：
“煎饼加茴香，越吃越健康!”
您别说，还真是这么回事。
2023年2月22日晚
