立夏时节，母亲从堂屋门口外墙上取下一串春节时挂上，历经风吹日晒整整一个春天的馒头，微笑着说：“立夏吃馍，一年不累脚，今天咱家吃立夏馍。”
此时的馒头早已从膨大暄软，缩小得像一块块硬梆梆的小石头。表皮炸裂，仿佛一只只振翅欲飞的蝴蝶，翅膀上星星点点布满深蓝色的霉斑，皮内和瓤连接的部分若即若离，好像用力一吹，这些蝴蝶便翩翩飞起，寻找初夏那遍地的似锦繁花。
母亲小心翼翼揭去外皮，把瓤切块，在瓦盆里揉碎，把刚从菜园里割回的韭菜洗净切碎，放入瓦盆，葱姜切末放入，加入适量清水，磕进几个鸡蛋，放猪油，南德调料，生抽，蚝油，鸡精，盐，然后搅拌均匀，成稍稠糊状备用。
平底锅放菜籽油，烧热，舀一大勺面糊放入，塑料刮板摊匀，片刻看底部稍硬，用锅铲铲住底层部分，轻轻翻过来，几分钟后，下层也硬时，翻过来。如此几个来回，煎到两面金黄，就可出锅，第一张立夏馍大功告成。
吃着香喷喷的立夏馍，母亲不忘传经授道。她说和的这些面糊，还可以炸酥焦香脆的丸子，蘸椒盐，放进高汤煮，都是一道道美味可口的佳肴。
如果说上述吃法算得上经典，那么，如果华丽一变，让人吃出肉的味道，是不是愈加神奇?
我一位经营早餐店的朋友，向我透露一个绝不外传的密诀。他说，干馒头去皮，切块，和多量生牛油或生猪油，葱姜，一起用绞肉机绞碎，放入各种调料，掺进热水发好滚油烫过然后剁碎的粉条，搅拌成馅，包进发面皮蒸熟，就是鲜香味美的粉条肉包。当然，不掺加肉的包子，价格相对要便宜些，不然，怎能算恪守经商之道?
其实，朋友的早餐包，之所以能以假乱真，无非馒头的可塑性千变万化，随着经营者的智慧，开辟出一个又一个崭新的天地。
闻名遐迩的水激馍，曾像一朵瑰丽的奇葩，在我们豫东平原大小宴席上大放异彩。
一场喜庆喧闹的婚宴正在进行，热气腾腾，锅碗瓢盆齐鸣的厨房内，汗流浃背的大厨正精心制作一道誉满豫东大地的名菜——水激馍。
长条形案板上，剥去外皮的馒头堆积如山。大厨指挥两个帮厨挥刀不停，一个个馒头很快被斩切成长五厘米，宽厚均为一个多厘米的长方条。接着泡进盛着四十度热水的大不锈钢盆中，仅仅几十秒，伸手进去，抓一把攥出水分，搁放案板上，如此三番，快速全部捞出。
此时旁边的油锅已冒出冉冉青烟，大厨双手捧起馍条，连续不断下入锅中，一阵“噼噼啪啪”炸响，急剧沸腾的油泡混合馍条在油锅里翻滚，片刻功夫，馍条变成浅黄色，大厨挥舞大笊篱，麻利地捞出，略一颠动，倒进旁边大盆内。相同几步操作下来，所有馍条全部炸好上色，倒进大盆内。紧接着，大厨马不停蹄，再次把馍条倒进油锅复炸，直至浅黄变成金灿灿的深黄，才算距离修身成佛，仅剩一步之遥。
此时大厨顾不上喘口气，迅速把热油起出，只留少许，然后倒入几勺白糖，大火调小火，不停搅动勺子，渐渐的，白糖融化，变成灰白糖汁，再一会儿，糖汁稀释成棕红颜色的糖水，大厨眼疾手快，迅速倒入炸好的馍条，快速颠翻，看看糖汁把馍条裹匀，抓起一把白芝麻撒到上面，再快速翻拌几下，终于，一道历经烟火炙烤，烈油烹炸的名菜，金粉镀身，横空出世。
当外焦里嫩，颜色金黄的水激馍，被一盘盘端上饭桌，宾客们伸筷夹起，放进嘴里细细品尝，真的是香里带着甜，甜中透着香，酥脆爽口，美不胜收，不由纷纷翘起大拇指，啧啧称赞。
这道美食为何取名“水激馍”，大概和制作过程中的水激油激各一次有关。至于它的起源，度娘已说得格外详细，本篇不再赘述。
母亲做的立夏馍，油炸丸子，朋友蒸的以假乱真的粉条包子，宴席大厨造的香甜酥脆的水激馍，无论如何苦心孤诣，把普普通通的馒头推向美食的绝处巅峰，给味蕾一次次惊喜嬗变，而我内心深处，还是对馒头最原始的形态，最本真的味道，情有独钟。
读书期间，作为寒门子弟，都视考取大学为鲤鱼跳龙门的唯一途径，学习非常刻苦。寒冬酷暑，清灯作伴，每天熬至夜深人静。时值青春，肌体旺盛，每每这个时候，早已饥肠辘辘。无奈之下，开始翻找离开后的同学的课桌，希望找出一块馒头，哪怕带有口咬过的痕迹的也行。有时一无所获，但大多时候，能找出那么一两块同学吃剩的，甚至带着他们唾液的馒头，顿时如获至宝，欣喜若狂，几个知己一人一口，眨眼工夫分享殆尽。
那时感觉天下美味，莫过于此。饕餮盛宴，不如饥饿时一块鸡蛋大的馒头让人刻骨铭心。以此及彼，联想到人生在世，无论身居庙堂，抑或飘零江湖，只要不霉烂变质，坚持果腹的本性，受到恩惠的人们自然会在各自心中给他涂上浓墨重彩的一笔，且终生不褪。
馒头如此，人亦如此。
